MEMORIES | Prosinec 2017

Koprová omáčka s bramborem

Ano, i my doma baštíme klasická česká jídla bez úprav, zkrátka tak, jak je nám dělávala naše babička nebo maminka :-) A jelikož se mne docela často čtenářky ptají, jak doma připravujeme například guláš, polévky nebo různé omáčky, pak tedy ty klasické zcela klasicky :-)

Na naši verzi budete potřebovat:

3 lžíce hladké mouky

3 lžíce oleje

500 ml masového vývaru

200 ml smetany ke šlehání

3 rovné lžíce sterilovaného kopru

cukr na doslazení

Jak na to:

Uděláme jíšku z mouky a oleje. zalijeme studeným vývarem a pořádně prošleháme.

Chvíli povaříme a přilijeme smetanu. Necháme projít varem.

Nakonec vmícháme kopr a dochutíme solí a cukrem do sladivosti, kterou máme rádi.

U nás doma podáváme zásadně s bramborem a vejcem na tvrdo :-)

Dobrou chuť.

Kristina

Pomerančové Stir-Fry s kuřecími kousky

Mám pro vás další recept ze série těch low-carb, garantuji, že si maximálně pochutnáte. Tohle jídlo je na přípravu snadné, rychle to odsýpá pod rukama a za chvíli můžete obědvat nebo večeřet. Ideální do krabičky do práce nebo do školy. Pokud máte navíc možnost si jídlo ohřát v mikrovlnce, bude to supr :-)

Na 2 porce budete potřebovat:

300 g kuřecích prsou

sůl, pepř, olej

1 velkou mrkev

1 červenou kapii/papriku

130 g brokolice

Na omáčku:

1 velký pomeranč (na šťávu)

2 stroužky česneku

1 lžíci soj. omáčky

1 lžíci medu

1/2 lžičky strouhaného zázvoru

1/2 lžičky pomerančové kůry

1 lžíci bramborového škrobu

Jak na to?

Nejdříve si všechno připravíme. Kuřecí kousky nakrájíme na kostky, mrkev na kolečka, papriku na dlouhé tenké nudličky, brokolici připravíme na menší kousky. Vymačkáme šťávu z pomeranče a nastrouháme si kůru. Nakonec připravíme omáčku v malé misce. 

Na lžíci oleje do hněda osmažíme kuřecí kousky, které jsme osolili a opepřili.

Vyjmeme z pánve, dáme na talíř a ve stejné pánvi opět na lžíci oleje osmažíme zeleninu.

Zelenina stačí 2-3 minuty, aby zůstala křupavá.

Jakmile bude zelenina hotová, vyjmeme a dáme na jiný talíř.

Do opět stejné pánve vlijeme směs na omáčku a počkáme, až zhoustne.

Pak do ní vhodíme kuřecí maso a promícháme. 

Na talíř naservírujeme zeleninu a maso s omáčkou, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Dobrou chuť.

Kristina :-) 

Moje tělo: koučink

Na četné dotazy čtenářek, zda někdy bude kniha Moje tělo: koučink znovu knižně vydána,
jsem musela po dlouhé měsíce psát, že prozatím ne. Jenže když nějaké knize věříte a víte,
že si zaslouží daleko větší dosah, než byl ve vaší moci, uděláte pro to, aby se kniha
dočkala nového přepracovaného vydání, maximum.

A já mám momentálně nefalšovanou radost ♡
Moje knížka jde do světa... moc se těším, až budu držet tu krásku v ruce,
protože se prý MOC POVEDLA :-) čemuž věřím, protože jsem knihu vložila do rukou
těch nej, které jsem si mohla vybrat a navíc byla ta spolupráce tak perfektní, že se žádné
úpravy a změny nekonaly bez konzultace se mnou a mým souhlasem!
Nakladatelství Anag mi prostě ukázalo, že spolupráce na knize s vydavatelstvím může
být úžasným dobrodružstvím a hrozně příjemná záležitost :-) 

Vyšlo: 8. prosince 2017

Link pro objednávku: https://www.anag.cz/moje-telo-koucink/pA94.5942/
nebo najdete ve vašem knihkupectví

MEMORIES | Listopad 2017

Míchaný salát s ostružinami a mozzarellou

V časopise Food jsem našla inspiraci na salát, je opravdu znamenitý a přitom žádná velká kouzla nejsou potřeba :-) Budete-li chtít salát vylepšit, dejte místo mozzarelly kozí nebo ovčí sýr a místo sezamových semínek slunečnicová. Míchaný salát pro recept jsem koupila v Bille balený.

Budete potřebovat:

2 porce

1 střední mrkev
100 g míchaného salátu
1 balení mozzarelly
ostružiny (maliny)
sezamová semínka
1 lžíci medu
1 lžíci oleje
1 lžíci citr. šťávy
špetku soli



Jak na to:

V malé mističce smíchejte ingredience na zálivku: olej, med, citr. šťávu a sůl.
Mrkev škrabkou na brambory celou nakrájejte na dlouhé tenké plátky.
Do mísy dejte míchaný salát, mrkev a promíchejte se zálivkou.
Poklaďte plátky mozzarelly a kousky ostružin, malin nebo nakombinujte.
Zasypte sezamovými semínky a podávejte.

Dobrou chuť :-)

Kristina

Smažená květáková rýže

Tohle je další vyřazený recept z připravované knihy Moje tělo: koučink. Do knihy jsem se

nakonec rozhodla dát atraktivnější, ale i tento báječně chutnal a zavděčí se nejen milovníkům

low-carb stravování. Vím to, protože se do toho pustil i můj chlap a ten faaaakt květák nerad :)

Budeme potřebovat:

(2 porce) 

1 šálek nahrubo nastrouhaného květáku

2 vejce

velká hrst mražené zeleniny (kukuřice, hrášek, mrkev)

½ červené papriky kapie

½ cibule

sůl, pepř, olej

250 g kuřecího masa

1 lžička sladké mleté papriky

½ lžičky mletého zázvoru

1 lžička bezlepkové soj. omáčky

1 lžička medu

Jak na to:

Nejdříve připravíme květákovou rýži. Na lžíci oleje osmažíme nahrubo nastrouhaný

květák společně s mraženou zeleninou, cibulí a kapií. Osolíme, opepříme. 

Zhruba po 4 minutách vytvoříme uprostřed pánve důlek, kam rozklepneme obě vejce.

Důkladně promícháme se zeleninou. Pozor, ať se květák nerozvaří.

Hotovou směs dáme stranou a v jiné pánvi nyní připravíme maso, které nakrájíme na malé kousky,

 osolíme, opepříme. Na lžíci oleje smažíme ze všech stran.

V průběhu zaprášíme mletou paprikou, zázvorem, po chvíli přidáme soj. omáčku a med.

Hotové kuřecí kousky smícháme s květákovou rýží. Ihned podáváme. 

Kristina

Křehký podzimní koláč se skořicí

(inspirováno Jablkovým koláčem ze stránky Apetit Online)

Budete potřebovat:

100 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
špetka soli
2 lžíce cukru
100 g másla
1 žloutek
3 lžíce vody

náplň:
1 kg jablek
1/2 hrnku cukru
1/4 hrnku mouky
2 lžíce citr. šťávy
1 lžička skořice

Prsty v míse zpracujeme těsto a dáme na půl hodiny do lednice.
Předehřejeme troubu na 180 °C a formu vymažeme máslem.
Jablka nakrájíme na tenké plátky a smícháme z ostatními ingrediencemi pro náplň.
Těsto rozválíme do velikosti formy a ve formě upravíme.
Poklademe jablky. Můžeme poházet asi 50 g másla.
Pečeme 45 minut a na posledních 5 minut zapneme na troubě gril.

Tuňákové jednohubky (low-carb)

Tyhle malé drobné krasotinky jsou ideální na zobání u televize, jsou dost syté, protože jsou plné bílkovin a zdravých tuků. Tedy low-carb bašta jak vyšitá :) Příprava je snadná, rychlá a výsledek téhle jednoduchosti vás chuťově překvapí!

Budete potřebovat:

1 konzervu drceného tuňáka ve vlastní šťávě
40 g řeckého jogurtu (Milko, 5%)
2 lžičky hořčice
pár kapek citr. šťávy
sladkou mletou papriku
sůl
200 g salátové okurky

Jak na to:

Vodu z tuňáka přes sítko vylijeme a tuňáka v sítku mačkáme, abychom se zbavili co nejvíce vody.
Dáme do misky a smícháme s řeckým jogurtem, hořčicí a citr. šťávou.
Salátovou okurku nakrájíme na silnější kolečka.
Lžičkou nabíráme tuňákovou směs a vkládáme na kolečka okurek.
Zaprášíme sladkou mletou paprikou a jemně osolíme.

Dobrou chuť!

Celkem: 220 kcal

sacharidy 8 g

bílkoviny 36 g

tuky 5 g

MEMORIES | Říjen 2017

Jablečné balíčky

100 g jablko rozpůlíme, vyloupneme střed od zrníček a poté nakrájíme na zhruba 0,5 cm plátky. Na každý plátek dáme kousek goudy (40%, celkem spotřebujeme 30 g) a zabalíme do tenkého plátku vysokoprocentní vepřové dušené šunky (celkem spotřebujeme 50 g). Nabodneme na párátka a podáváme jako svačinu. 

Kalorie 219 kcal
Sacharidy 13 g
Bílkoviny 18 g
Tuky 10 g

Jablečné plátky s ořechovým máslem

80 g jablíčka nakrájíme na plátky, potřeme mandlovým nebo jiným 100% oříškovým máslem (30 g). Zasypeme ¼ lžičkou chia semínek.

Můžete použít jakékoli ořechové máslo, ale pokud budete nanášet arašídové, je nutné brát v potaz, že má jiné hodnoty. Arašídy nesplňují výživovou hodnotu ořechů, ale spíše luštěnin. V případě 100% arašídového másla jsou hodnoty následující: 242 kcal, sacharidy 16 g, bílkoviny 8 g, tuky 15 g.

Kalorie 226 kcal
Sacharidy 12 g
Bílkoviny 6 g
Tuky 17 g

Dalších +20 faktů o mně, které jste (možná) nevěděli

Už je to dva a půl roku od posledního podobného příspěvku, kde jsem na sebe práskla 40 různých věcí, které o mne možná nevíte. Rozhodla jsem se napsat pokračování, i když tentokrát to bylo krapet těžší, jelikož je těžké rozpomínat se nad tím, co člověk prásknout chce a co už ne :D Takže dnes dalších 25 

1. Voní mi káva, ale kafe nevypiju.
2. Miluju rozmixované ovoce s mlékem, ale samotné mléko nevypiju. m
3. Nesnáším kostely, ale věřím na anděly.
4. Občas jsem sprostá jak dlaždič. Ale nemůžu si pomoc, je to dokonalý ventil :D
5. Nesleduji žádné televizní show ani seriály, takže jsem totálně mimo, když mé okolí začne rozebírat poslední epizodu čehokoli.
6. Vánočku jím jedině tak, že ji namažu tenkou vrstvou másla a osolím (to mě naučil táta).
7. Miluju kokosové kuličky Raffaelo :)
8. Jím štrůdl pouze bez rozinek.  
9. Mám slabost pro uniformy :P
10. Strašně ráda dávám malé dárečky. Kdykoli a jen tak. Nesnesu, když mi to chce někdo oplatit :D
11. Nesnesu lidskou hloupost a plytkost.
12. Mám o 6 let mladšího brášku, který kdyby se narodil dřív než já, tak já už nejsem (říkala maminka :D )
13. Mám naprostou fóbii ze všeho, co lítá a bzučí, nebo co leze a leskne se.
14. Mám neskonalou vnitřní touhu nechat se obklopovat šťastnými lidmi. Jsou pro mne jako magnet, nabíjejí mne energií a jsem schopná se nalepit na kohokoli, byť se známe jen 5 minut, aby mě tím štěstím dobil baterky. Naopak se pomyslně distancuji od lidí, kteří si neustále pořád dokola na něco stěžují a šíří kolem sebe negaci, jsou nevrlí a řeší prkotiny. Tací lidé mě doslova děsí a svírá se mi v jejich společnosti hruď.
15. Asi si už navždy budu vyčítat, že jsem do záchrany tátova života nedala všechno. Vím, že jsem víc udělat nemohla, že jsem se snažila, co bylo v mých možnostech, ale vždycky si budu říkat, zda nešlo udělat ještě o trochu víc.... a pak o další trošku...a o další.
16. Neustále vyhrožuji svému psovi, že ho zabiju :D 
17. Strašně ráda umývám nádobí. Bytostně nenávidím žehlení a uklízení Lega.
18. Nesnáším, když stoupnu na kostičku Lega. Pak nastává bod č. 4.
19. Mám úplně panickou hrůzu, když mi ženský přejí k narozeninám a chtějí mi dát pusu :D Mám tak neskonalou averzi vůči polibku od ženy, byť na líčko, že to ani není možný :D 
20. V životě jsem neletěla letadlem. A nepoletím!!!!
21. Mám respekt z koní.
22. Miluju plyšáky. Klidně si nějakého koupím i dnes :D
23. Jako mládě jsem byla naivní optimista. Dnes jsem realista :)
24. Mám strach, když se muž rozzlobí.
25. Miluju fotoalba a brouzdání skrze skutečné fotografie.

Kristina

Křehký švestkový koláč

Budete potřebovat:

250 g polohrubé mouky

1/2 šálku cukru

1 lžička prášku do pečiva

1 vanilkový cukr

1 vejce

2 žloutky

130 g másla

drobenka:

50 g másla

4 lžíce cukru

4 lžíce mouky

náplň:

500 g švestek

2 bílky

1 lžíce cukru

Smícháme sypké suroviny na těsto, přidáme ostatní a zpracujeme těsto.

Dáme vychladit do lednice.

Uděláme drobenku a připravíme švestky.

Těsto rozválíme na plech, pomůžeme si mokrýma rukama.

Poklademe švestkami, zakryjeme ušlehaným sněhem a zasypeme drobenkou.

Pečeme 35 minut na 170 °C.

Šarlotka podle Maryny

(inspirováno Tatranskou šarloutkou ze stránky Laskominy od Maryny)

250 g hrubé mouky

125 g másla

80 g moučkového cukru

1 žloutek

50 g kysané smetany

rovná lžička prášku do pečiva

1,5 kg jablek

60 g třtinového cukru

2 lžíce skořice

5 lžic strouhanky

Mouku prosejeme s cukrem a práškem do pečiva.

Vmícháme sůl, přidáme máslo, žloutek, smetanu a vypracujeme těsto.

Rozdělíme na poloviny a jednu dáme do mrazáku.

Druhou půlku rozmačkáme po celém dnu plechu, propícháme vidličkou a dáme vychladit.

Během chlazení si oloupeme jablka a nakrájíme na tenké plátky. 

Smícháme s cukrem a skořicí.

Strouhanku opražíme na sucho na pánvi.

Vychlazené těsto na 10 minut předpečeme.

Pak na něj nasypeme strouhanku, navršíme jablka a přimáčkneme. 

Na jablka nahrubo nastrouháme zbytek těsta.

Pečeme asi 50 minut horkým vzduchem. 

MEMORIES | Září 2017

Samosa Stir-fry

Tak tento recept pochází údajně z Indie, ale já bych jej klidně dokázala označit jako nějaký staročeský recept, protože pečené neloupané brambory s cibulkou jsou zkrátka typicky českou záležitostí. Nicméně, tak, jak mi tento recept padl pod ruku svým názvem, tak jej ponechávám. Přestože jde o naprosto primitivní záležitost, je to takový žrádlo, že bych jej pasovala na nějaký top jídlo někde na trzích, když je nějaká akce ve městě, chladno a vy do sebe házíte teplé brambory. Prostě lahůdka.

Budete potřebovat:

500 g baby brambor
1 cibuli
1 šálek mraženého hrášku
sůl, olej (lžíce)

Jak na to:

Brambory i se slupkou umyjeme a zhruba 15 minut vaříme v osolené vodě.
Olej a cibuli smícháme a dáme stranou.
Jakmile se brambory uvaří, scedíme je a propláchneme.
Do pánve vložíme olejovou směs plus brambory a smažíme.
Stáhneme teplotu, vsypeme povolený hrášek a smícháme.
Smažíme dalších zhruba 5-7 minut a často chodíme zeleninu promíchat.
Podáváme teplé.

Dobrou chuť :-)

VIDEO: 'Škorpióna nedám,' říkala jsem já. 'Já jo,' říkalo moje tělo.

Už se ti někdy stalo, že v tobě jedna situace vyvolala - jak čas utíkal - všelijakou smršť pocitů?
Já už týdny prožívám určitý stav, ze kterého nevím jak ven, i když možná, že jsem se od té
situace tak odpoutala, že mi zatím nedochází, že venku už jsem z toho dávno.

Nejdříve přišel pocit prohry.
Pak bolest.
Zklamání.
Naděje.
Smíření.
Rezignace.
A teď vztek.

Dnes jsem ho ze sebe musela dostat.
Záchranou mi opět byla skvělá Lesley.
Našla jsem si její stránku a mrkla na dnešní lekci..
Byla to docela výzva.
Součástí tréninku byl "scorpio pose".
"Škorpióna nedám," říkala jsem já.
"Já jo," říkalo moje tělo.

A víš co? Tělo to dalo.
Sice ne tak ladně, jak by chtělo, ale šlo to.
A taky šlo v tu chvíli zapomenout na vztek.
Všechno, co mi vířilo hlavou udělalo pfuuuuu..... :-)

Oříškové sušenky bez mouky

Ze 3 bílků vyšleháme pevný sníh a opatrně smícháme se 120 g mletých oříšků. Poté vmícháme 50 g kokosového cukru nebo třtinového s velmi vysokým podílem melasy (takový cukr je téměř černý). Lžičkou budeme hmotu nabírat a vkládat ve tvaru kopečků na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme zhruba 15 minut v mírně otevřené troubě na 150 °C. Necháme zcela vychladnout. Uděláte-li 15 kousků, výživová hodnota na 1 kousek bude odpovídat hodnotám níže.

Kalorie 67 kcal
Sacharidy 4,6 g
Bílkoviny 2,5 g
Tuky 4,3 g

Balíčky z ledového salátu

Na 2-3 porce budete potřebovat:

1/2 menší cibule
1/2 červené kapie
200 g kuřecího masa
1/2 lžičky mletého zázvoru
1 lžičku sladké mleté papriky
1 stroužek česneku
1 lžičku tmavé sojové omáčky
1 lžíci medu
listy ledového salátu
kešu ořechy
sůl, pepř, olej

V pánnvi na lžíci oleje osmažíme cibuli a kapii. Po asi 4 minutách vyjmeme a dáme stranou. Ve stejné pánvi osmažíme kuřecí kousky, osolíme, opepříme, přidáme zázvor, mletou papriku, česnek, sojovou omáčku a med. Hotovou směs smícháme s osmaženou kapií a cibulí. Listy ledového salátu opereme ve studené vodě a uděláme z nich malé mističky, které naplníme kuřecí směsí. Zasypeme posekanými kešu ořechy. Pokud nemáš ráda ořechy, můžeš směs posypat sezamovými semínky. 

Makové lívance s jahodovou merendou

1 banán, 2 vejce, lžíci pohankové mouky a lžičku medu dáme do mixéru a vytvoříme těsto. Smícháme s 2 vrchovatými lžícemi mletého máku a na teflonové pánvi opékáme z obou stran malé lívanečky. Mezitím si připravíme merendu rozmixováním 10 jahod (nebo jiné drobné ovoce ve stejném poměru) a 2 velkými lžícemi bílého jogurtu (3%). Můžeme i jen tak ledabyle jahody rozmačkat do jogurtu vidličkou. Jahodovou merendu pak rozprostřeme na talíř na hotové makové lívanečky.

Kalorie 461 kcal
Sacharidy 43 g
Bílkoviny 22 g
Tuky 22 g

Batát na rozmarýnu s vejcem

Předehřejeme troubu na 180 °C. 150 g sladké brambory (batát) nakrájíme na kostky, zalijeme lžičkou oleje osolíme, posypeme rozmarýnem a promícháme. Kostky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct na 20 minut. Mezitím si připravíme na pánvi vaječný mix. Na lžičce oleje osmažíme ¼ nadrobno nakrájené cibule, přidáme 2 vejce, pažitku a mícháme do té doby, dokud se vejce nezatáhnou. Nakonec přisypeme nahrubo nastrouhaný čedar (20 g) a přidáme nakrájená 3 cherry rajčátka. Necháme prohřát a sýr rozpustit. Bramboru a vejce dáme na talíř (můžeme dozdobit ovocem, které není ve výpočtu zahrnuto). 

Kalorie 451 kcal
Sacharidy 36 g
Bílkoviny 22 g
Tuky 24 g

Hraběnčiny řezy

Přiznávám naprosto dobrovolně, že si některá jídla nedokážu představit v nějakých lepších verzích, než jsou ty klasické, které máme obšlehnuté od našich babiček. Hraběnčiny řezy jsou jedním z těch receptů, které prostě nikdy nijak upravovat nebudu, jelikož se nechci připravit o tak skvělý moučník, jakým tyto řezy jsou.  Pokud máte s kým se rozdělit, abyste plech řezů nesnědli sami, směle se pusťte do pečení =)

Budete potřebovat:

1 máslo

4 vejce

100 g moučkového cukru

150 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

400 g polohrubé mouky

1/2 prášku do pečiva

6 jablek

ořechy

Jak na to:

Změklé máslo, moučkový cukr a žloutky utřeme do pěny.  Přidáme polohrubou mouku a prášek do pečiva. Zpracujeme tuhé těsto. 1/3 těsta schováme do lednice. 2/3 těsta vyválíme a mokrýma rukama rozprostřeme na vymazaný a vysypaný plech. Těsto posypeme nakrájenými ořechy. Na struhadle nahrubo nastrouháme jablka (bez slupky) a poklademe na ořechy. Zasypeme vanilkovým cukrem.

Z bílků za současného přidávání krupicového cukru ušleháme sníh. Ten pak rozetřeme na jablka. Nakonec řezy posypeme nahrubo nastrouhaným těstem, který jsme měli v lednici. Pečeme při 170 °C.

Dobrou chuť.

Kristina