MEMORIES | Červen 2018

Indický květák s kešu omáčkou a rýží

Určitě mi dáte za pravdu, že je občas fajn se v jídelníčku vzdát masa a prostě si pošmáhnout na čistě rostlinné stravě. Věřte mi, když řeknu, že masovou variantu tohoto pokrmu jsem dělala již několikrát  a byla famózní, ale když se trochu pozmění obsah omáčky a namísto masa dáme do omáčky květák, na chuti to nic neubere. Naopak. Budete mít tendenci se toho ujíst :-)

Budete potřebovat:

Na omáčku

2 šálky vody (450 ml)

1/2 šálku kešu oříšků

100 g rajčatového protlaku

1 lžička garam masala

1 lžička soli

1/2 lžičky mletého zázvoru

Dále

2 lžíce kokosového oleje (nebo vegan másla)

1 menší cibule

3 stroužky česneku

1/2 hlavy středního květáku

rýže (jako příloha)

Jak na to?

Uvařte rýži dle návodu na obalu. Můžete použít jakoukoli máte rádi.

Květákové růžičky nakrájíme na malé kousky a dáme stranou.

Ingredience na omáčku dejte do vysokorychlostního mixéru (např. Nutribullet)

a vše důkladně rozmixujte, abyste získaly jemnou omáčku.

Na pánvi rozpustíme kokosový olej, přidáme na drobno nakrájenou cibuli a utřený česnek.

Chvíli smažíme a často mícháme.

Jakmile okraje cibulky začnou hnědnout, vlijeme do pánve omáčku.

Přidáme květák a za občasného míchání vaříme zhruba 10 minut.

Nebo minimálně do té doby, než nám květák změkne do požadovaného stavu.

Nepřevařte jej :-)

Podáváme s rýži a petrželkou jako ozdobu.

Dobrou chuť.

K.

Kefírová buchta

Je to asi rok, co jsem si řekla, že začnu tvořit psanou kuchařku pro mou dceru. Všechny ty recepty, které dělám opakovaně a které nám chutnají, píši ručně do bloku a až Eliška vyroste, bude samostatná a bude mít rodinu, tuhle kuchařku ji dám. Nevím, v jakém bude stavu, ale kdyby byla politá, vypadávaly z ní listy a voněla jejím dětstvím, nechť to tak je. Já jsem ve svých 38 letech dostala starou psanou kuchařku mé maminky a naprosto stejné pocity z ní mám já :-) Listy zežloutly, navždy budu mít uchováno její písmo na řádcích (a taky tátovo), navždy se budu koukat na recepty, které já nedělám, ale které dělávala ona a u kterých jídel jsme společně jako rodina seděli u jednoho stolu.

Nedalo mi to a musela jsem si v této kuchařce vyhledat recept na kefírovou buchtu, kterou maminka dělávala docela často a která patřila k našim nejoblíbenějším. Mohli jsme se po ní utlouct. A když jsem odešla z domu, už nikdy jsem podobnou nejedla. Vždy, když jsem viděla podobnou té od maminky, s nadšením jsem se do ní pustila a pak prostě zklamaně řekla "to není ono". 

Každopádně, teď ten recept mám, upekla jsem jak recept říkal a vážení je to ono :-) Dělím se proto s vámi o ingredience a recept a snad vám bude chutnat stejně jako nám doma. Buchta není moc sladká, ale je nadýchaná jak peřinka. Ani po jednom dni neztratila na vláčnosti a hebkosti. Je zkrátka dokonalá :-)

Co budete potřebovat:

400g kelímek kyšky nebo kefíru

400 g polohrubé mouky

150 g cukru

1 rovně uhlazená lžíce sody

2 vrchovaté lžíce kakaa

1/2 sklenice oleje

1 vejce

Jak na to?

Nejdříve smícháme sypké ingredience a posléze vmícháme ty tekuté.

Pečeme v řádně předehřáté troubě po dobu 20 minut při 170°C.

Jelikož je každá trouba jiná, zkoušíme špejlí.

Podáváme bez polevy, jen mírně pocukrované moučkovým cukrem.

Jak jsem zjistila, je nadlidské síly u nás sehnat klasický kefír. Viděla jsem jej jen v jednom obchodě jako litrové balení, ale přišlo mi to hodně a vzala raději kvalitní kyšku. Rozhodně nekupujte acidofilní mléko, je to něco jiného. Zkrátka kefír nebo kyšku. Já raději měla vzít ten kefír, hned bych totiž udělala druhou várku :-)

Dobrou chuť.

K.

Koření Garam Masala

Garam Masala je indické koření, které není zrovna běžně dostupné a i když bydlím ve městě, nenašla jsem jej v žádném z velkých supermarketů ani menších obchůdků, na které jsem sázela. Bohužel. Potřebovala jsem jej rychle, takže nepřicházela v úvahu ani možnost objednat si jej na internetu, kde ty ceny jsou za tohle koření docela dosti vysoké. 

A tak jsem prošla internet trošku jinak a vyhledala si, z čeho se tohle koření skládá, abych si udělala vlastní. Těch verzí tohoto koření je opravdu hodně, v podstatě neexistuje žádné správné složení, jelikož se právě ona skladba této směsi mění dle různých oblastí.

Já si namíchala svoje garam masala takto :-)

1 lžíce mletého římského kmínu

1,5 lžičky koriandru

1,5 lžičky kardamomu

1,5 lžičky mletého pepře

1 lžička skořice

1/2 lžičky mletého hřebíčku

1 lžička zázvoru

1 bobkový list

Nejideálnější je mít všechna koření v nemletém stavu, tedy celé kousky, na chvíli je na pánvi na sucho opražit, aby se uvolnila vůně a následně je rozemlít na prach. Koření je skvělé k různým druhům masa, také k luštěninám, k rýži a do jakékoli orientální kuchyně.  Můžete přidat také anýz, badyán, muškátový oříšek, muškátový květ, římský kmín, zelený pepř,...

:-) Kristina

Nepečený banánový dezert

Více než o recept jde spíše o nápad na sobotní odpoledne, když budete chtít dětem dát nějakou bezva mňamku :-) V podstatě můžete "banán" nahradit jakoukoli jinou příchutí a samotné ovoce také. U nás tento dezert sklidil velký úspěch.

Budete potřebovat:

banánový pudink

mléko

cukr

šlehačka

sušenky

nasekané oříšky

banány

piškoty

čokoládovou polevu

Jak na to?

Banánový pudink uvaříme podle návodu a necháme zcela vychladnout.

Ušleháme šlehačku z poloviny kelímku a smícháme s banánovým pudinkem.

Banánovou směs dáme do skleniček nebo misek, do každé skleničky nalámeme jednu až dvě sušenky.

Přidáme piškoty vcelku a smícháme. Do každé skleničky jsem dala tak šest až sedm kousků.

Navrstvíme lžičkou nasekané oříšky, banány na kolečka, zakapeme čokoládovou polevou.

Nakonec navrstvíme šlehačku, kterou jsme opět polili čokoládovou polevou.

Já používala pikao :-)

Jde o kalorickou bombu, takže si tuhle dokonalost dejte opravdu jen výjimečně,
ať nenatropí spíše neplechu po tom všem potěšení :-)

Dobrou chuť.

Kristina

Spirálky z listového těsta se šunkou a sýrem

Rozválejte listového těsto, poklaďte jej šunkou, slaninou a sýrem, nakrájejte na proužky

a ty pak zamotejte do spirálky a dejte péct. Dopadlo to nějak podobně jako s pirohama. Piplačka a nakonec to všichni do deseti minut sežrali... Jo, sežrali. Ale na jejich obranu, fakt to bylo senzační :-)