MEMORIES | Září 2018

Domácí karamel

Tak už to mám za sebou. Konečně. Domácí karamel. Jak dlouho jsem jej chtěla vyzkoušet udělat naprosto sama. Vždy mne odradilo to, o jakou kalorickou bombu jde a kdo to tedy ve finále všechno sní. No a co? :-D Sním to já a vůbec se za to nestydím. Je totiž naprosto fantastický a je můj. Původně to měl být dokonce dárek, abych se ubránila hříšným chutím. Nic! Moje to bude. Nikomu nedám ani líznout :-)

Karamel je takhle načančaný ve skleničce skutečně velmi vděčný. No vážně. Můžete mít totiž levný dárek, vlastně vyrobený a navíc vypadá skvěle :-) Já osobně skleničku koupila na stránkách Bonami, když jsem vybírala doplnky do bytu. Karamel máte uvařený za pár minut a dárek je na světě. Ale samozřejmě, že jej můžete používat pro svou vlastní potřebu. Klidně do jogurtu, cik cak do koláče, na zmrzliny, do koktejlu nebo jen tak :)

Budete potřebovat:

1 šálek krupicového cukru

80 g na kousky nakrájeného másla

120 ml smetany na vaření

1/2 lžičky (růžové) soli

Jak na to?

Všechny ingredience si připravte, nebude čas je hledat a odměřovat. Do hrnce větším dnem nasypte cukr a metličkou míchejte, dokud se nerozpustí. Během rozpouštění se začnou dělat hrudky, je to ale v pořádku. Za chvíli se cukr všechen rozpustí. Nesmíte cukr přepálit. Je třeba jej ustavičně míchat. Cukr ve finále začne rychle hnědnout, takže musíme jednat rychle. Vhodíme do něj kostky másla. Mícháme a necháme rozpustit. Pozor, trošku to bude prskat. Pak ihned vlijeme opatrně smetanu a mícháme a mícháme. Zasypeme solí. Jakmile karamel přivedete k varu, ihned odstavte a nechte vychladnout. Karamel je několik minut extrémně pálivý. Dejte pozor také na děti, at jej na sebe nevyklopí. Během dalších 15 minut běžte karamel 2-3x promíchat a až pak vlijte do skleniček.

Pozn: karamel nevydrží věčnost. V lednici maximálně měsíc. Bude sice hodně tuhý,

ale ohřátím se stane tekutým. 

Dobrou chut :-)

Kristina

Čokoládový koláč ze zakysané smetany

Přiznávám zde se dvěma prsty u sebe, že na čokoládové koláče moc nejsem. Občas si udělám buchtu, ale vesměs miluji spíše světlá těsta. Když jsem našla recept na tento čokoládový koláč ze zakysané smetany, moc se mi do něj nechtělo, protože už na první přečtení mi to přišlo přemrštěně čokoládové a i s tou polevou už mi to přišlo krapet moc a přes čáru. Nicméně, po dlouhém váhání a pro jistou snadnost receptu jsem se do něj pustila a jako vážení, to těsto.... měla jsem chuť si dát do pusy trychtýř a nalít si to všechno přímo do krku :-) Po upečení se mi už nechtěl koláč "mrvit" ještě čokoládovou polevou, přemýšlela jsem, že jej pouze pocukruji, ale teď vím, že by to nebylo ono a že bych tím ten koláč naprosto chuťově degradovala. Poleva z čokolády a smetany dodává celému koláči naprosto konkurenční náboj. I takový odpůrce buchet a koláčů jako je můj muž snědl dnes ráno ke snídani skoro půlku! Pokud jste milovníky čokolády a pečených čokoládových lahůdek, tohle vás musí zákonitě odzbrojit :-)

Co budete potřebovat?

Na těsto

1/2 kostky másla

1/4 šálku neslazeného kakaového prášku

1/2 lžičky soli

1/2 šálku vody

1 plný šálek hladké mouky

1/2 šálku krupicového cukru

3/4 lžičky sody na pečení

1 vejce

1 kelímek zakysané smetany

Na polevu

1 hořká čokoláda

1/2 kelímku smetany na šlehání

1,5 lžíce cukru

Jak na to? 

Do hrnce dáme máslo, kakao, sůl a vodu. Vaříme do úplného rozpuštění. Odstavíme.

Ve velké míse smícháme mouku, cukru a sodu. Nyní pomaličku přilíváme kakaovou tekutinu a rovnou metličkou mícháme. Až se vše spojí, vhodíme vejce a smetanu a smícháme.

Pečeme v předehřáté troubě na 180°C po dobu cca 40 minut. 

Zkontrolujeme špendlí vpíchnutím do středu koláče. 

Když vyjde čisté dřívko, koláč je hotový. Necháme vychladnout.

Do misky nalámeme čokoládu na malé kousky a přidáme cukr.

V kastrůlku přivedeme k varu smetanu a poté vlijeme k čokoládě.

Mícháme do úplného rozpuštění čokolády. Necháme mírně vychladnout.

Po asi 30 minutách vlijeme na koláč a necháme čokoládu na povrchu ztuhnout.

Nečekejte věčnost ale. Čokoláda neztuhne zcela :-) Bude z ní sametově jemná poleva. 

Dobrou chuť.

PS: Koláč skvělý po cca 24 hodinách, kdy se krásně rozleží. Koláč z výše uvedené várky je 

docela malý, takže pokud chcete větší v klasické velikosti, zdvojnásobte množství.