MEMORIES | Prosinec 2020

Fotek s mým synem moc nemám. Nerad se fotí a nikde na fotce se neusmívá, protože mu to prostě nepřijde zábavné :) S maminkou je ale vždy úplně opačný :) Šťastný a spokojený. Protože maminka je jen jedna. Jedna jediná, která s ním prošla všechny zlé momenty v jeho životě a vždy mu pomohla, podpořila a dodávala sílu a kuráž. 

Je to můj malej "aspergeráček" :)))) 

Odkazy:

• Vánoční čoko-oříškové sušenky
• Oříškové lanýžky
• Jablečné linecké řezy prababiček

Vánoční čoko-oříškové sušenky

Na tyhle sušenky/cukroví stačí jeden den na odležení. Dají se upéct na Vánoce tedy jako jedny z posledních cukroví. Tohle cukroví dělám již léta a je naprosto dokonalé. Směs nasekané čokolády a ořechů je zkrátka nehynoucí :)

Budete potřebovat:

250 g hladké mouky

50 g bramborového škrobu

125 g másla

100 g moučkového cukru

2 vejce

100 g mletých nebo nasekaných oříšků

125 g nasekané čokolády

Jak na to?

Všechny ingredience smícháme a těsto vyválíme. Vykrajujeme kolečka, hvězdičky, vločky na tloušťku, jakou chceme. Chceme-li sušenky, uděláme plát tenčí a v troubě zůstane kratší dobu. Na cukroví necháme vrstvu těsta silnější a pečeme krapet déle, v tomto případě na 175°C zhruba 15 minut. Ještě teplé cukroví obalíme v moučkovém cukru, ale nemusíme :) 

Oříškové lanýžky

Pokud nemáte čas dělat cukroví dlouhé dny před Vánocemi, na tyhle lanýžky vám stačí jen tolik času, aby vychladly a můžete je konzumovat. Já je dělávám úplně jako poslední cukroví, jelikož mi zůstane spousta bílků a je pak jasný, jak je využít :))

Budete potřebovat:

4 bílky (pokojové teploty)

150 g moučkového cukru

75 g mletých ořechů

Jak na to?

Na vysoké otáčky ušleháme bílky s cukrem. Nejprve jen špetku cukru s bílky, až bude sníh řídký a napěněný, přidáme zbytek (většinu) cukru. Posléze vmícháme ořechy. Pečeme při 120 °C.

Jablečné linecké řezy prababiček

Tyhle řezy jsou naprostou klasikou. Už jsem zkoušela několik verzí a tato varianta patří k těm velmi chutným. Recept jsem převzala z časopisu Apetit, kde jej otiskli jako recept prababičky manžela redaktorky. Důležitý je nechat koláč den odležet. Vydržte to. Stojí to za to :) 

Co budete potřebovat?

400 g kvalitní hladké mouky

100 g moučkového cukru

velká špetka soli

200 g másla

1 vejce

jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu

na náplň

1 kg jablek

1 vanilkový cukr

mletá skořice

trocha strouhanky

hrst mletých vlašských ořechů

Jak na to?

Mouku a cukr prosejeme do velké mísy.

Studené máslo nahrubo nastrouháme do mouky s cukrem, přidáme vejce, kůru a rukama rychle zpracujeme. Těsto rozdělíme na dvě stejné poloviny a dáme vychladit do lednice.

Mezitím si oloupeme a nahrubo nastrouháme kilo jablek. 

Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vysteleme pečícím papírem.

Do mísy s nastrouhanými jablky vsypeme cukr a skořici dle libosti.

Strouhanku opečeme na sucho na pánvi.

Z lednice vytáhneme těsto a jeden díl rozválíme do velikosti plechu (cca 30x20 cm).

Pomůžeme si prsty a těsto vtlačíme po celé ploše plechu. Strouhanku smícháme s mletými ořechy.

A nyní spodní vrstvu těsta touto směsí zasypeme. Poklademe jablíčka a rozprostřeme.

Rozválíme druhý díl těsta a přeneseme na jablečnou náplň. Těsto vidličkou propícháme, aby mohla unikat pára. Pečeme dozlatova zhruba 30-40 minut. Záleží na síle trouby. 

Po vychladnutí poprašte moučkovým cukrem.

Tip: jablka můžete dosladit ještě libovolným množstvím cukru, záleží na jejich kyselosti.

Kdo má rád rozinky, může je k jablíčkům také přidat. Já je nerada :)

Dobrou chuť.

Kristina