Tyhle řezy jsou naprostou klasikou. Už jsem zkoušela několik verzí a tato varianta patří k těm velmi chutným. Recept jsem převzala z časopisu Apetit, kde jej otiskli jako recept prababičky manžela redaktorky. Důležitý je nechat koláč den odležet. Vydržte to. Stojí to za to :)
Co budete potřebovat?
400 g kvalitní hladké mouky
100 g moučkového cukru
velká špetka soli
200 g másla
1 vejce
jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
na náplň
1 kg jablek
1 vanilkový cukr
mletá skořice
trocha strouhanky
hrst mletých vlašských ořechů
Jak na to?
Mouku a cukr prosejeme do velké mísy.
Studené máslo nahrubo nastrouháme do mouky s cukrem, přidáme vejce, kůru a rukama rychle zpracujeme. Těsto rozdělíme na dvě stejné poloviny a dáme vychladit do lednice.
Mezitím si oloupeme a nahrubo nastrouháme kilo jablek.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vysteleme pečícím papírem.
Do mísy s nastrouhanými jablky vsypeme cukr a skořici dle libosti.
Strouhanku opečeme na sucho na pánvi.
Z lednice vytáhneme těsto a jeden díl rozválíme do velikosti plechu (cca 30x20 cm).
Pomůžeme si prsty a těsto vtlačíme po celé ploše plechu. Strouhanku smícháme s mletými ořechy.
A nyní spodní vrstvu těsta touto směsí zasypeme. Poklademe jablíčka a rozprostřeme.
Rozválíme druhý díl těsta a přeneseme na jablečnou náplň. Těsto vidličkou propícháme, aby mohla unikat pára. Pečeme dozlatova zhruba 30-40 minut. Záleží na síle trouby.
Po vychladnutí poprašte moučkovým cukrem.
Tip: jablka můžete dosladit ještě libovolným množstvím cukru, záleží na jejich kyselosti.
Kdo má rád rozinky, může je k jablíčkům také přidat. Já je nerada :)
Dobrou chuť.
Kristina
